四川旅游攻略之“美食”篇，外地人去四川旅游，这6道菜必须要点

四川旅游攻略之“美食”篇，外地人去四川旅游，这6道菜必须要点：

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的经典名菜，它早就在国际上大名鼎鼎了。它看似简单，却蕴含着极其讲究的做法。它的特点是麻、辣、烫、香、脆、嫩、鲜、活八字，也被称为八字格言。花椒要用汉源贡椒，辣椒要用龙潭寺大红袍油椒，麻辣纯正沁人心脾，无比下饭。

二、回锅肉

回锅肉是无数人心目中最完美的食物。它注重色泽红亮、肥而不腻。猪肉必须选择二刀肉。煮肉时，在水中加入各种配料。煮好香味后，再加入猪肉。这样，煮熟的肉味道很浓。豆瓣必须是正宗的郫县豆瓣，用刀切碎。酱油要很浓稠，可以挂在瓶壁上的程度。火候油温拿捏得适当的厨师还可以将肉片一个接一个地煮成卷窝状，俗称灯盏窝。

三、毛血旺

乍一看，毛血旺看起来像一片红海。红色让人忍不住咽口水。它是一道非常经典的川菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。鸭血、毛肚、肥肠、午餐肉等。真的很过瘾，配米饭美味到起飞。

四、烧白

烧白看起来和梅菜扣肉差不多，但是做法和味道有一定的区别。烧白通常用芽菜，味道酥脆，咸味重。肉的处理方法是先煮后炸，肉片比梅菜扣肉薄。味道甜，咸，适合不同口味的人。

五、鱼香肉丝

虽然我不是四川人，但鱼香肉丝是我多年来最喜欢的食物，包括我的家人。酸、甜、咸、香，葱蒜味浓郁，味道层次分明。有些外国人很奇怪，显然鱼香肉丝里没有鱼，为什么要叫这个名字。

泡辣椒在四川被称为鱼辣子，无论是正宗的还是改良的鱼香菜，都应该放它，所以当地人认为鱼香是泡鱼辣椒。当然，有些人认为鱼香是余香和渝湘的谐音。简而言之，无论如何，你都不能问你的老板为什么没有鱼。

六、酸菜鱼

泡菜鱼是重庆的名菜肴之一。它是由草鱼、泡菜和各种辅料制成的。肉片光滑、嫩、可口，酸、辣、咸。据说泡菜鱼在20世纪80年代中期很流行，也是重庆菜崛起的先驱之一。这道菜不仅美味，而且提神醒酒。许多人吃这道菜，甚至把汤喝光，这表明它有多美味。